Fini la rigolade!!!
Eh oui, ça y est… nous avons suivi les conseils de Steph et avons pêché notre premier poisson. Une dorade Coryphène… estimée à une dizaine de kilos! Merci Steph!
Nous quittons notre mouillage pour faire une course à la marina de San Sebastian ,10 milles au nord. Dix minutes après avoir mis notre nouvel appât à l’eau le fil se tend… reflets bleu électrique, queue jaune vif et une nageoire dorsale bleue en forme de voile… C’est magnifique. Elle se laisse ramener jusqu’au tableau arrière sans broncher. Au moment de lui sortir la gueule de l’eau, c’est une autre histoire… coups de queue dans tous les sens, bonds hors de l’eau, le fil me glisse entre les mains… sagement je lui redonne 5 mètres de fils. On sort le crochet à poisson et… je vous passe les détails. Rapidement nous levons les filets épais et fermes que nous mettons au frais.
Arrivés à la marina, on s’invite sur le bateau de Steph et Valérie et apportons un demi filet de poisson. Steph nous le prépare en carpaccio et en sashimi avec une salade de tomates du pays… Quel régal accompagné d’un vin blanc bien frais!
Nous en donnons un morceau à Cathy de Binic qui a 3 enfants à nourrir alors que son mari Sylvain est rentré en France pour affaires. Devinez ce qu’on avait au menu hier soir et ce midi? On en mangerait tous les jours…
On compte bien continuer sur la lancée. On manque juste de recettes…. avis aux cuisiniers (vous pouvez mettre vos recettes préférées en commentaire de ce message). Un prix pour les meilleurs recettes!
vu sur marmiton .org, mais pas testé… il me manque juste la dorade coryphène !
Darene de Dorade Coryphène au citron/coco/gingembre
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients (pour 1 personne) :
– 1 darne de dorade
– 1 cuillère à café d'huile d'olive
– 2 citrons verts
– 1 peu de gingembre haché menu (quantité selon goût)
– 1 bâton de citronnelle ciselé
– 20 cl de lait de coco
– poivre
– 2 pincées de sel
– 1 cuillère à café de sauce piment sriracha
– 10 brins de coriandre fraîche coupés menu
– 1 tomate et demi
Préparation :
Mettre l'huile d'olive dans la poêle et placer la darne encore congelée. La poivrer des deux côtés. Mettre à feu moyen.
Ajouter les citrons verts coupés en 8, ajouter la tomate coupée en 8, le piment, la citronnelle, la coriandre et le gingembre.
Couvrir la poêle avec un couvercle.
Faire cuire 10 minutes sur une face puis 10 minutes sur l'autre face.
Retirer le couvercle.
Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson en baissant légèrement le feu.
Retourner la darne avec précaution 1 fois pendant la cuisson toujours couverte.
Au bout de 30 minutes, retirer le couvercle et maintenir une cuisson pendant 5 ou 10 minutes.
Il ne vous reste plus qu'à la déguster !
Bon appétit
Alain